食品暨應用生物科技學系-保健營養與食品化學(開始施行114-1)

領域模組名稱
中文 保健營養與食品化學
英文 Health Nutrition and Food Chemistry Module
領域模組預計開始施行時間 114學年度第1學期
主責教學單位 食品暨應用生物科技學系 召集人 蔣恩沛教授
學習目標與
預期學習效益
  1. 能夠學習營養學與食品化學相關基礎知識；
  2. 學生可以進一步理解人體之生理運作，並操作營養學實驗與食品分析進階知識；
  3. 延伸在保健營養與食品化學之基礎，使學生具備膳食療養與製備之專業應用能力。
課程架構圖  
修課指引  
未來職涯發展 多選課程 課程內容之差異（修課指引）
就業導向
(二選一)		 1.1「膳食療養學」 「膳食療養學」以特殊個體需求或疾病為主，強調特殊飲食型態之實作，如：流質飲食、軟質飲食、糖尿病飲食…等。
1.2 「大量食物製備」 「大量食物製備」則以製作一般大眾之團體膳食製備為目的，基於健康飲食的概念，佐以大量食物採購、前處理、製備之技巧，理解符合安全、衛生、營養、當季、經濟等指標的飲食製備。
 
課程規劃內容如下
課程名稱 規劃要點(附註) 開課單位 備註
1 2 3 4 5 6
(中文) 營養學 U A R S 2 1 食生系  
(英文) General Nutrition
(中文) 食品化學 U A R S 3 1 食生系  
(英文) Food Chemistry
(中文) 人體生理學 U A R S 3 2 食生系  
(英文) Human Physiology
(中文) 營養學實驗 U B R S 1 2 食生系  
(英文) General Nutrition Lab
(中文) 食品分析 U A R S 2 2 食生系  
(英文) Food Analysis
(中文) 膳食療養學 U A E S 2 3 食生系 選修2擇1
(英文) Therapeutic Nutrition
(中文) 大量食物製備 U A E S 2 3 食生系 選修2擇1
(英文) Quantity Food Management
取得認證需修習總課程數 6 取得認證需修習總學分數 13
附註：規劃要點填表說明：（１到４各欄位請填正確代表字母）
１：U-學士課程、M-碩士課程。
２：A-正課、B-實習課、C-台下指導之科目如學生講述或邀請演講之專題討論、專題研究……等。
３：Ｒ-必修、Ｅ-選修。
４：Ｓ-學期課、Ｙ-學年課。
５：科目（學期或全年）總學分數（請填阿拉伯數字）。
６：Level：1-基礎課程、2-核心(理論/方法)課程、3-應用(總整/實務)課程(請填阿拉伯數字)。
 
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