食品暨應用生物科技學系-飲食中的生物技術(開始施行114-1)
| 領域模組名稱 | ||||||||||||||||||||
| 中文 | 飲食中的生物技術 | |||||||||||||||||||
| 英文 | Biotechnology Module in Food Science | |||||||||||||||||||
| 領域模組預計開始施行時間 | 114學年度第1學期 | |||||||||||||||||||
| 主責教學單位 | 食品暨應用生物科技學系 | 召集人 | 蔡碩文助理教授 | |||||||||||||||||
| 學習目標與 預期學習效益 |
1.掌握食品生物技術的基本概念與原理： (1)學生能夠解釋食品科學中的基本生物技術概念，如發酵、酶應用、基因改造技術等。 (2)具備理解和描述生物技術如何應用於食品生產和品質控制的能力。 2.實驗技能與技術操作能力： (1)學生能夠熟練操作與食品生物技術相關的實驗儀器和技術，例如發酵罐、酶反應器和基因編輯工具等。 (2)能夠在實驗中獨立設計並執行實驗程序，分析數據並得出結論。 3.應用生物技術解決食品安全和品質問題： (1)學生能夠識別並分析食品生產中可能出現的安全和品質問題，並提出基於生物技術的解決方案。 (2)能夠設計並實施改進食品加工和保存的技術策略，以提升食品安全性和品質。 |
|||||||||||||||||||
| 課程架構圖 |  |
|||||||||||||||||||
| 修課指引 | 本模組旨在培養學生在食品科學領域中的生物技術應用能力，並為其未來在相關產業中的發展奠定堅實的基礎。修課指引將幫助學生釐清課程之間的差異，根據自己的職業發展方向選擇適合的課程。
|
|||||||||||||||||||
| 課程規劃內容如下 | ||||||||||||||||||||
| 課程名稱 | 規劃要點(附註) | 開課單位 | 備註 | |||||||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |||||||||||||||
| (中文) 食品科學概論 | U | A | R | S | 2 | 1 | 食生系 | |||||||||||||
| (英文) Introduction to Food Science | ||||||||||||||||||||
| (中文) 微生物學（一） | U | A | R | S | 2 | 2 | 食生系 | |||||||||||||
| (英文) Microbiology (I) | ||||||||||||||||||||
| (中文) 微生物學（二） | U | A | R | S | 2 | 2 | 食生系 | |||||||||||||
| (英文) Microbiology (II) | ||||||||||||||||||||
| (中文) 生物化學 | U | A | R | Y | 6 | 2 | 食生系 | |||||||||||||
| (英文) Biochemistry | ||||||||||||||||||||
| (中文) 發酵學 | U | A | E | S | 2 | 3 | 食生系 | 選修2擇1 | ||||||||||||
| (英文) Fermentation | ||||||||||||||||||||
| (中文) 應用微生物 | U | A | E | S | 3 | 3 | 食生系 | 選修2擇1 | ||||||||||||
| (英文) Applied Microbiology | ||||||||||||||||||||
| 取得認證需修習總課程數 | 5 | 取得認證需修習總學分數 | 14-15 | |||||||||||||||||
| 附註：規劃要點填表說明：（１到４各欄位請填正確代表字母） １：U-學士課程、M-碩士課程。 ２：A-正課、B-實習課、C-台下指導之科目如學生講述或邀請演講之專題討論、專題研究……等。 ３：Ｒ-必修、Ｅ-選修。 ４：Ｓ-學期課、Ｙ-學年課。 ５：科目（學期或全年）總學分數（請填阿拉伯數字）。 ６：Level：1-基礎課程、2-核心(理論/方法)課程、3-應用(總整/實務)課程(請填阿拉伯數字)。 |
||||||||||||||||||||