課程簡介：
　　本課程為食品暨應用生物科技學系一年級學生開設之普通化學選修，屬於大學基礎科學教育的重要階段。課程導入問題導向學習（PBL）策略，以食品相關的真實議題（如酸鹼與消化、食品添加物殘留、熟成與變性等）作為學習情境，引導學生連結化學基本概念與生活經驗，提升其學習動機與參與感。

課程設計：
　　本課程採 16 週彈性設計，後段 6 週安排問題導向學習模組。整體設計以食品領域真實情境為出發點，結合普通化學核心概念，透過小組合作探討民俗飲食與酸鹼反應、食品添加物與風險評估、蛋白質變性等議題，培養跨域解釋與分析能力。課程活動包含問題引導與概念講授、小組查找與結構繪製、課堂討論與回饋、中期簡報與同儕互評、期末成果發表等。此外，學生亦需完成書面報告與口頭發表，並輔以簡易實驗（如 pH 測試、滴定模擬、比色觀察等），讓理論學習與實際操作相互結合。
本課程最大的特色，在於引導學生從熟悉的食品議題出發，逐步體會化學在日常生活與產業應用中的重要性。學生不僅能加強邏輯推理與資料查找能力，亦能透過分組合作培養表達與協作精神。整體而言，本課程落實「以問題為核心、以學生為主體」的教學理念，期能激發學習動機並奠定未來專業發展基礎。